TAKABIO ofrece toda una gama de enzimas producidas a partir de microorganismos no modificados genéticamente (no OMG) para la fabricación de pan.
Ejemplos de funciones
- Aumento del volumen de pan
- Mejorar la duración del pan
- Mejora de las texturas
- Mejorar el color de la corteza del pan
- Mejorar la maquinabilidad de la pasta
- Efecto antiendurecimiento
Enzimas no OMG disponibles para la panificación
- Amilasas fúngicas
- Amilasa "anti-staling"
- Xilanasas y glucanasas fúngicas
- Proteasas, peptidasas
- Amiloglucosidasas
- Lipasas
- Glucosa oxidasas
- Catalasas
