Hidrólisis de proteínas y ácidos nucleicos
TAKABIO comercializa una gama de enzimas no OMG para solubilizar y modificar las propiedades funcionales de las proteínas animales y vegetales.
Ejemplos de funciones
- Solubilización
- Hidrólisis parcial o total
- Modificación de las propiedades funcionales y organolépticas
- Producción de péptidos funcionales, dipéptidos y/o tripéptidos
- Desamargado de proteínas o péptidos de origen vegetal y animal en condiciones ácidas, neutras o alcalinas.
- Mejor contenido de glutamato
- Hidrólisis de ácidos nucleicos, conversión de 5'-AMP a 5'IMP
Enzimas no OMG disponibles
- Endoproteasas (ácidas, neutras, alcalinas)
- Exopeptidasas (carboxipeptidasas y aminopeptidasas)
- Deaminasa
- Dipeptidilpeptidasa
- Glutaminasa ácida
