Les familles d'enzymes ou spécialités non OGM

Alpha-galactosidase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Nutrition (humaine et animale), compléments alimentaires, hydrolyse d'alphagalactosides (stachyose, raffinose, verbascose)
Amylases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Liquéfaction et saccharification de l'amidon, alcool, céréales, panification, alimentation animale, compléments alimentaires
Arabanases et Galactanases
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitements des fruits, œnologie, modification de pectines, panification
Beta-glucanases
MICRO-ORGANISMES
Penicillium sp, Trichoderma longibrachiatum, Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Œnologie, hydrolyse de levures, traitement de fruits et légumes, brasserie, industries des céréales
Beta-glucosidases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Trichoderma sp

DOMAINES D’APPLICATIONS
Libération de précurseurs d'arômes, œnologie, thé, brasserie...
Catalase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Multiples applications alimentaires
Cellulases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Trichoderma longibrachiatum

DOMAINES D’APPLICATIONS
Œnologie, panification, traitement des fruits et légumes, compléments alimentaires
Chitinase
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Trichoderma sp

DOMAINES D’APPLICATIONS
Hydrolyse de la chitine soluble, fabrication de N-acétylgalactosamine
Déaminase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Libération d'arômes, extraits de levure
Dipeptidyl-aminopeptidase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Formation de dipeptides, Hydrolyse du collagène, hydrolyse du gluten, compléments alimentaires
Galactomannanase
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitement de fruits et légumes, panification, café, alimentation animale
Glucoamylases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Rhizopus oryzae (delemar)

DOMAINES D’APPLICATIONS
Panification, fabrication de jus de fruits, production de glucose, Production d'alcool
Glucose oxidase
MICRO-ORGANISME
Penicillium chrysogenum

DOMAINES D’APPLICATIONS
Multiples applications alimentaires
Glutaminase acide
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Libération d'arômes, extraits de levure, thé
Inulinase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Hydrolyse d’inuline, compléments alimentaires, fruto-oligosaccharides (FOS)
Invertase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitement des fruits et légumes, alcool, compléments alimentaires
Lactase (Beta-galactosidase)
MICRO-ORGANISME
Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Lait et yaourts délactosés, compléments alimentaires
Lipases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Candida rugose, Rhizomucor miehei

DOMAINES D’APPLICATIONS
Panification, huiles et graisses, arômes, fromages, compléments alimentaires
Macérase
MICRO-ORGANISME
Rhizopus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Transformation fruits et légumes
Pectinases
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitement des fruits et légumes, œnologie
Pectine Methyl Esterase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitement des fruits et légumes, préparations de fruits, fourrage de gâteaux, modification de la pectine, texturation
Pectin lyase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Jus trouble de fruits, purées de fruits, réduction de viscosité, œnologie
Phytase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus niger

DOMAINES D’APPLICATIONS
Céréales, panification, alimentation animale, compléments alimentaires
Polygalacturonase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Traitement des fruits et légumes, œnologie
Présure microbienne
MICRO-ORGANISME
Rhizomucor miehei

DOMAINES D’APPLICATIONS
Fromage, coagulation du lait
Protéases, Peptidases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Aspergillus melleus

DOMAINES D’APPLICATIONS
Industrie laitière, hydrolyse de protéines, gélatine et collagène, compléments alimentaires, alimentation animale, arômes, fruits, panification, brasserie…
Tannase
MICRO-ORGANISME
Aspergillus oryzae

DOMAINES D’APPLICATIONS
Stabilisation de boissons, réduction d'astrigence
Xylanases
MICRO-ORGANISMES
Aspergillus niger, Trichoderma longibrachiatum

DOMAINES D’APPLICATIONS
Panification, brasserie, production de xylo-oligosaccharides, traitement de céréales, fruits et légumes, alimentation animale, compléments alimentaires

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