TAKABIO vous propose toute une gamme d’enzymes non-OGM pour coaguler le lait et assurer la protéolyse, l’affinage et l’aromatisation des fromages. Pour ces applications, nous avons une très large gamme de produits déjà formulés ou à concevoir selon vos besoins et procédés de fabrication.
Exemples de fonctionnalités recherchées
- Coagulation du lait
- Protéolyse et lipolyse des fromages (affinage, aromatisation)
- Délactolisation (lait, yaourts, sérum)
- Valorisation des sous-produits du lait
Enzymes non-OGM disponibles
- Présure microbienne
- Lipases
- Lactases
- Protéases, peptidases
