Enzymes alimentaires
Activité Enzymatique Origine Microorganisme Description
Pectinases Aspergillus Niger PL, PG and PME en différentes proportions  pour répondre aux différentes problématiques liées à la pectine et aux polysaccharides végétaux.
Pectin Methylesterases pures Aspergillus Niger Purifiées
Arabanases Aspergillus Niger Endo et exoarabanases
Hemicellulases Aspergillus Niger Variées, galactomannanases, xyloglucanases, etc…
Cellulases Aspergillus Niger,
Trichoderma Sp.
Mélange  dans des proportions differentes des activités suivantes: Beta 1,4 glucanase, beta 1,3 glucanase, beta 1,6 glucanase, cellobiase, beta glucosidase et autres activités
Xylanases Trichoderma Longibrachiatum Hydrolyse des xylanes de céréales
Beta-Glucanases

Asp Niger,

Trichoderma Sp.
Beta glucanases pour glucanes de cereales ou  pour glucanes fongiques (hydrolyse parois cellulaires, hydrolyse glucane de Botrytis).
Beta glucosidases Asp Niger -
Beta galactosidases Asp Orizae Ideales pour hydrolyse lactose en milieu acide.
Protéases acides Asp. Niger Fonctionnent  jusqu’à pH 2.
Protéases acides Mucor Miehei

Voir Coagulants Microbiens,

SUMIZYME MMR
Protéases neutres Asp Oryzae, bacillus Endo proteases,et exopeptidases  en proportion différentes selon la souche utilisée.
Protéases Alcalines Asp Melleus, bacillus sp. -
Glucoamylases Asp Niger -
- Rhizopus Oryzae Actives  sur amidon non gelatinisé.
Amylases Bacillus Sp. Toutes souches non OGM. Thermostabilité fonction de la souche.
Lipases Asp. Niger -
- Candida Rugosa -
Glucose oxydases Penicillium chrysogenum Avec ou sans catalase.
chitinases Aspergillus Niger Actives sur oligomères solubles.
Invertases Asp Niger -
Inulinases Asp Niger -
Catalases Asp Niger -
Tannases Asp Orzae -
Phytases Asp Niger Produites par souche non OGM
Alpha galactosidases Asp Niger -
Phosphatases Asp Niger -


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