Traitement fruits et legumes 

Toute une gamme d’enzymes pour la macération, la clarification, la filtration, la stabilisation des jus de fruits et légumes et pour améliorer la fermeté des fruits ou légumes.

Type d'application Fonctionnalité recherchée Type produit
Traitement des fruits et légumes -Macération des fruits et légumes pour amélioration de l’extraction des jus.
-Réduction de la viscosité dans les pulpes et les jus troubles.
-Rupture de l’émulsion pour récupérer l’huile (huiles végétales et huiles essentielles)
-Raffermissement enzymatique des fruits et légumes (entiers, pulpes ou morceaux)

-Pectinases issues d’Aspergillus Niger
-Pectin Methyl Esterases purifiées d’Aspergillus Niger
-Pectin-Lyases purifiées d’Aspergillus Niger
-Poygalactacturonases d’Aspergillus Niger
-Arabanases d’Aspergillus Niger
-Hemicellulases d’Aspergillus Niger (Galactomannanases, Xyloglucanases,etc…)
-Cellulases d’Aspergillus Niger

-Cellulases de Trichoderma Longibrachiatum
-Glucanases de Trichoderma
-Amylases d’Aspergillus Niger et d’Aspergillus Oryzae
-Protéases acides d’Aspergillus Niger
-Tannases d’Aspergillus Niger
-Macerases de Rhizopus Oryzae
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