Panification 

Toute une gamme d’enzymes produites par des micro-organismes non génétiquement modifiés (Non –OGM) pour  la panification.

Type d'application Fonctionnalité recherchée Type produit
Panification et industrie des céréales - Augmentation du volume du pain.
- Amélioration de la texture
- Amélioration de la souplesse
de la mie
- Amélioration de la couleur
de la croûte
- Amélioration de la machinabilité
de la pâte.
- Effet anti-racissement
- Amylases fongiques
- Amylases acides
- Amyloglucosidases
- Xylanases et glucanases fongiques
- Lipases
- Amylase « Anti-staling » non –OGM ( Sumizyme AS)
- Protéases
- Phospholipases
- Glucose Oxydases
- Catalases
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